CARXOFES AMB PETXINES I SÈPIA

L'aspecte d'aquesta recepta no té res a veure amb el sabor que té.

INGREDIENTS:

20 carxofes mitjanes.

350 g de petxines.

1 sèpia de “Blanes”

1 llimona

Farina per arrebossar les carxofes (Maizena si és per celíacs)

Sal

Oli

PICADA :3 avellanes, 5 ametlles, 2 alls, julivert, mig got de vi blanc, mig got d’aigua, sal, pebre i un raig d’oli. (picar tot junt)

PASSOS:

- Posar les petxines en remull amb sal ( un quart d’hora).

- Tallar les carxofes en 2 o 4 trossos i posar-les en remull amb aigua i llimona (mitja).

- Posar sal a les carxofes i enfarinar-les.

- Tirar molt d’oli en una paella i anar fregint sense que quedin torradetes.

- A part, fregir la sèpia tallada a trossets petits

- Ajuntar la sèpia, les carxofes i també les petxines. Tapar. Deixar coure uns 5 minuts fins que quedin les petxines obertes.

- Finalment tirar la picada, tapar i tornar a deixar coure 5 minuts.